GELATOlab 知識庫 · 入門指南
裝飾元件設計原則
裝飾不是越多越好。9 大裝飾分類各自的視覺重量、過敏原、放置原則、與蛋糕本體的比例邏輯。
9 大裝飾分類
- 威化（Wafer）：輕量點綴，注意過敏原（含麩 + 蛋）
- 巧克力片：視覺戲劇感強，但融化點低（25-30°C），夏季配送風險
- 糖花：水果款的最佳搭擋，少量金色點綴提升質感
- 翻糖字牌：生日 / 客製首選；但 fondant 重，需控制大小
- 蠟燭：非食用，須提醒客人燒前移除蠟蓋
- 金箔 / 銀珠：Pro 高端款；金箔 0.05g 即足以提升整體單價 30%
- 蛋糕牌：客製訊息載體；巧克力牌 vs 白巧牌依場合風格
- 水果：最常用但最危險（季節 / 氧化 / 過敏 / 滴汁），建議上桌前裝
- 馬卡龍：含蛋 + 杏仁過敏原，且重（每顆 8g）
放置原則：頂部 / 側面 / 底盤周圍
裝飾的 placement 影響重心、視覺平衡與切片便利。Coach 會依 placement 自動在俯視圖排版。
- 頂部（top）：主視覺，但重物放這裡會推高重心
- 側面（side）：適合長條 wafer / 巧克力片，視覺增加蛋糕「高度感」
- 底盤周圍（around_base）：圓陣排列糖花 / 馬卡龍，視覺穩定且不影響切片
視覺與結構的 5% 原則
裝飾總重應控制在蛋糕體的 5% 以下。例如 1000g 蛋糕 → 裝飾總重 ≤ 50g。超過會視覺壓垮蛋糕，且運送風險升高。Coach 規則 decorationOverweight 自動偵測。
季節主題模板（Phase 5 將提供一鍵套用）
- 春：糖製玫瑰粉 + 銀珠 + 草莓
- 夏：薄荷糖葉 + 覆盆莓 + 白巧蛋糕牌
- 秋：金箔 + 焦糖巧克力捲 + 無花果
- 冬：糖製葉片 + dark chocolate 碎片 + 翻糖雪花
- 聖誕：sparkler + 紅色覆盆莓 + 樹幹紋路
- 婚禮：糖花白 + 金箔 + 翻糖姓名首字
← 回到配方科學知識庫（155+ 篇）
正在載入互動版… GELATOlab 為義式冰淇淋配方科學工作室，需要啟用 JavaScript 以使用完整功能。