GELATOlab 知識庫 · 科學原理

Croccante 焦糖溫度階段

Croccante 焦糖溫度階段:硬球期(121°C)→ 硬裂期(149-154°C)→ 焦糖期(170-180°C)。

訂閱限定

這篇進階知識需訂閱 PERSONAL 或以上方案才能閱讀全文。

查看訂閱方案

← 回到配方科學知識庫(155+ 篇)

正在載入互動版… GELATOlab 為義式冰淇淋配方科學工作室,需要啟用 JavaScript 以使用完整功能。