GELATOlab 知識庫 · 科學原理

聚合度 DP — 糖類分子大小的決定性座標

DP（Degree of Polymerization）= 一個分子裡有多少個糖單元相連。從 DP=1 的單醣到 DP=25 的長鏈菊糖，這個數字同時決定甜度、抗凍力、黏度、Tg'、溶解度與結構功能。

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