GELATOlab 知識庫 · 入門指南

從一杯配方到平衡分析

用 GELATOlab 建立配方、加入食材、檢查水分/脂肪/糖/POD/PAC，最後儲存版本。

基本流程

先建立新配方，選擇 gelato 類型，再從食材庫加入原料與克數。系統會依每 100g 成分資料換算整批配方的水分、脂肪、蛋白質、糖、總固形物、POD 與 PAC。

• 先確定類型：milk、cream、sorbet、yogurt、vegan 等目標區間不同。
• 每次改克數後先看平衡分數，再看紅色或黃色指標。
• 完成後儲存配方，之後可用版本紀錄回看調整路徑。

閱讀數值的順序

建議先看總固形物與水分，再看糖與 PAC，最後檢查脂肪、MSNF、乳糖與 overrun。這個順序能快速判斷配方是偏硬、偏軟、偏冰或偏厚重。

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