GELATOlab 知識庫 · 詞彙

瓊脂與吉利丁 Agar / Gelatin

瓊脂 = 紅藻多醣,植物來源、不可逆熱融;吉利丁 = 動物膠原,可逆熱融。

訂閱限定

這篇進階知識需訂閱 PERSONAL 或以上方案才能閱讀全文。

查看訂閱方案

← 回到配方科學知識庫(155+ 篇)

正在載入互動版… GELATOlab 為義式冰淇淋配方科學工作室,需要啟用 JavaScript 以使用完整功能。