GELATOlab 知識庫 · 詞彙
葡萄糖漿 = 澱粉水解產物，DE = 還原糖 / 總固形物百分比；DE 值越高越接近純葡萄糖。
訂閱限定
這篇進階知識需訂閱 PERSONAL 或以上方案才能閱讀全文。
← 回到配方科學知識庫（155+ 篇）
正在載入互動版… GELATOlab 為義式冰淇淋配方科學工作室，需要啟用 JavaScript 以使用完整功能。
本頁為 GELATOlab 配方科學知識庫文章。完整互動功能需啟用 JavaScript。瀏覽更多文章。