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三叉神經感 Trigeminal

Trigeminal = 觸覺 / 化學感受器，分 cooling / heat / numbing / astringent 四維。

定義

三叉神經感（Trigeminal）= 觸覺 / 化學感受器分布在口腔 III 對腦神經（trigeminal nerve）末端，分 cooling（薄荷感）、heat（辣感）、numbing（麻感）、astringent（收斂感）四維。

為什麼重要

與味覺 / 嗅覺不同的獨立感官通道，決定了「冰涼薄荷」「灼熱辣椒」「麻舌花椒」這類特色風味。Pro Lab Trigeminal 模組量化此維度。

典型範圍

• 薄荷醇 cooling 配方 0.1-0.3%
• 辣椒素 heat 50-200 ppm
• 花椒素 numbing 200-500 ppm
• 高單寧 astringent < 100 mg/100g（紅茶可達 800）

常見誤區

• 不是味覺也不是嗅覺，是物理感受
• 對冷凍狀態 trigeminal 強度減弱（cooling 與冰本身重疊）
• 高 trigeminal 配方要小心過刺激

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