GELATOlab 知識庫 · 操作技術
Granita 三種製作流程：傳統手工法（寬淺 tray + 每 30 min 刮削，3-4h）/ 半工業法（horizontal granitor 機 60 min）/ 商業半成品技法（sorbet 機倒退轉速）。服役 + 保存 + 注意事項完整指南。
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