GELATOlab 知識庫 · 科學原理
Granita 與 Sorbet 的物理結構完全不同：30+ 維度全面對照表。最關鍵差異 — granita PAC 80-180（要粗冰晶）vs sorbet 300-370（要細冰晶）。Coach 對 sorbet 寫「PAC > 380 警示」的規則套到 granita 會把所有合理配方都標 warning。
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