GELATOlab 知識庫 · 食材

赤藻糖醇 Erythritol — 七大致命機制差異

4 碳 meso 糖醇。PAC 270 理論最高,但 -18°C 溶解度僅 7g/100mL,結晶風險嚴重。配方必須限量並組合使用。

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