GELATOlab 知識庫 · 科學原理

影響 Overrun（打發率）的 10 個因素

整理影響冰淇淋 Overrun 的 10 個因素（配方 / 製程 / 物理三大類），每個附單因素趨勢曲線。判讀重點是形狀而非絕對數值：看它是倒 U（有最適值）、單調遞增還是單調遞減。

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