GELATOlab 知識庫 · 科學原理

感受甜度：為什麼客戶覺得「不夠甜」

甜度不是孤立的。酸、苦會壓低甜感，微量鹽會提升甜感，乳脂讓甜味更飽滿。客戶說「不夠甜」時，配方的 POD 常常不低，是酸味或苦味把甜感壓下去了。

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