GELATOlab 知識庫 · 科學原理
酸性果泥 sorbetto 的 pH 與果膠選擇：HM 適合 pH > 3.5、LM 適合 pH < 3.5。
訂閱限定
這篇進階知識需訂閱 PERSONAL 或以上方案才能閱讀全文。
← 回到配方科學知識庫（155+ 篇）
正在載入互動版… GELATOlab 為義式冰淇淋配方科學工作室，需要啟用 JavaScript 以使用完整功能。
本頁為 GELATOlab 配方科學知識庫文章。完整互動功能需啟用 JavaScript。瀏覽更多文章。