GELATOlab 知識庫 · 操作技術

茶類浸泡與萃取

茶風味來自揮發香氣、茶多酚、焙火與苦澀；溫度和時間會決定乾淨度。

萃取方向

茶葉可用熱浸、冷浸或粉末直接分散。熱浸速度快但苦澀風險高；冷浸較柔和但香氣濃度需要時間。抹茶與焙茶粉要注意粉體分散與口感。

搭配邏輯

• 抹茶適合白巧克力、乳脂、柑橘與紅豆。
• 焙茶適合焦糖、牛奶、黑糖與堅果。
• 伯爵茶可用柑橘、巧克力、薰衣草延伸佛手柑香氣。

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